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涼粉燒牛肉的做法怎麼做

時間:2019-08-25 18:44:43 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

牛肉500g,糯涼粉500g,啤酒一聽(500ml)、蒜苗少許,薑、幹花椒、桂皮、八角、辣椒醬、幹紅辣椒、醬油、鹽、玉米胚芽油、白糖適量

做法

1、牛肉切塊、涼粉切塊、蒜苗切成碎末;

2、將牛肉、薑、蒜苗葉放入鍋中加適量清水,焯水去血沫及腥味;

3、玉米胚芽油適量倒入炒鍋中,冷油下薑片、花椒和八角、桂皮,炒出香味後放辣椒醬,辣椒醬炒香後倒入牛肉煸炒,加醬油、白糖和鹽;

4、牛肉炒上色後倒入整罐啤酒,燒開後換高壓鍋,中火壓10分鐘,悶3分鐘後倒入炒鍋;

5、放入涼粉中火燒至涼粉呈半透明狀,放入蒜苗末和均,起鍋即可。

小訣竅

1、放啤酒燒牛肉,肉質更松軟,不要加水。

2、蒜苗的香味是這道菜的點睛之筆,蔥、香菜都不如蒜苗提味。

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