涼粉燒牛肉的做法怎麼做

材料

牛肉500g，糯涼粉500g，啤酒一聽（500ml）、蒜苗少許，薑、幹花椒、桂皮、八角、辣椒醬、幹紅辣椒、醬油、鹽、玉米胚芽油、白糖適量

做法

1、牛肉切塊、涼粉切塊、蒜苗切成碎末；

2、將牛肉、薑、蒜苗葉放入鍋中加適量清水，焯水去血沫及腥味；

3、玉米胚芽油適量倒入炒鍋中，冷油下薑片、花椒和八角、桂皮，炒出香味後放辣椒醬，辣椒醬炒香後倒入牛肉煸炒，加醬油、白糖和鹽；

4、牛肉炒上色後倒入整罐啤酒，燒開後換高壓鍋，中火壓10分鐘，悶3分鐘後倒入炒鍋；

5、放入涼粉中火燒至涼粉呈半透明狀，放入蒜苗末和均，起鍋即可。

小訣竅

1、放啤酒燒牛肉，肉質更松軟，不要加水。

2、蒜苗的香味是這道菜的點睛之筆，蔥、香菜都不如蒜苗提味。