❖芒果鯛魚燉飯❖的做法怎麼做

簡介 ❖【藍帶廚藝獎學金比賽】❖ http://www.lecordonbleu.tw/video-14-2 每日皆可以投一票唷！ 【芒果鯛魚燉飯】 這是一道利用夏季當令食材的料理， 活用芒果、鳳梨、檸檬的酸香甜， 利用魚高湯熬煮的燕麥飯， 最後用全脂鮮奶替代鮮奶油來增添奶香， 搭上一片香煎臺灣鯛魚片， 就是夏日的臺灣滋味。 材料 糙米1/4杯 燕麥1/4杯 全脂鮮奶1杯 鳳梨1片 芒果1/2顆 赤藻糖醇1小匙 檸檬1顆 臺灣鯛魚片1小片 白酒醃過魚片的量 面粉2小匙 鹽巴3公克 奶油1/2小匙 玄米油1/2小匙 洋蔥1/2顆 魚骨1副 臺灣蛤蜊15個 芹菜1把 青蔥3根 月桂葉5葉 黑胡椒粒5粒 做法

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   將所有食材備齊

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   ❖魚高湯將一整隻魚的魚肉切除，留下魚骨和魚頭來煮高湯高湯是以洋蔥、芹菜、青蔥、鮮蛤為基底，最後加上月桂葉和黑胡椒除腥味。

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   ❖芒果鳳梨醬將芒果與鳳梨切小打成泥，放入鍋子加少許赤藻糖醇與一整顆檸檬原汁

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   ❖香煎鯛魚片鯛魚切片，用白酒醃過 15 分鐘，面粉混與鹽巴沾滿魚片表面，加入奶油與玄米油熱鍋，煎熟備用

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   ❖燉飯燕麥與糙米用魚高湯燉煮（分多次加入），軟硬度適中時加入牛奶拌勻

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   [❖擺盤]將燉飯整成圓形，疊上鯛魚片淋上芒果鳳梨醬即可

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   燕麥與糙米富含膳食纖維有助於血糖與血脂的控制，芒果鳳梨醬使用當令食材，用零熱量的赤藻糖醇代替砂糖給予甜味，煎魚使用高發煙點的玄米油較不易變質，使用在地好食材制作的低熱量臺灣夏令美食需要您的支持！【藍帶廚藝獎學金比賽】http://www.lecordonbleu.tw/video-14-2