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愛心黑森林的做法怎麼做
時間:2019-08-25 18:01:28 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 黑森林,入口即化,巧克力味濃鬱,蛋糕體柔軟如輕棉,口感一極棒! 材料
蛋黃4個,糖40克,油75克,牛奶90克,可可粉20克,百利甜酒10克,低粉80克,蛋白4個,糖50克,(8寸的量),裝飾:安佳淡奶油300克,巧克力屑120克(我用瞭一大塊德芙巧克力)
做法1、90克牛奶微波爐叮個幾秒,拿出來,加入20克可可粉,攪拌至融化,變成可可牛奶,再加如10克的百利甜酒,攪拌均勻,備用。
2、4個蛋黃打散,加入75克油拌勻,加入1的可可牛奶拌勻。加入過篩的低粉,翻拌,切勿劃圈攪拌,以免面粉出筋。
3、4個蛋白,加50克糖,打至硬性發泡。
4、2的蛋黃糊加入3分之2的蛋白,攪拌均勻,同樣翻拌。再倒入剩餘的蛋白中,充分翻拌均勻。倒入6寸心形模具(剩餘的我分幾個小盒子裝瞭)
5、145度烤50分鐘。
6、蛋糕出爐倒扣,冷卻後,橫切3片。
7、每片塗上打發好的奶油。
8、頂部和側面均灑上巧克力屑。
小訣竅1、蛋白打發千萬不要打過頭,一定要打到硬性發泡,倒盆不灑的境界。
2、拌蛋黃糊面粉時,千萬不能劃圈攪拌,會使面粉出筋,一定要上下翻拌的方式來拌。
3、蛋黃糊和蛋白混拌時也是如此拌,不能劃圈!
4、入烤箱時,要把模具大力震幾下,震出氣泡
5、蛋糕表皮上色加蓋錫紙。
6、削巧克力屑時,如果覺得難屑,可以把巧克力從冰箱拿出來後,在常溫下靜置5分鐘,會好屑很多。
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