愛心黑森林的做法怎麼做

簡介 黑森林，入口即化，巧克力味濃鬱，蛋糕體柔軟如輕棉，口感一極棒！ 材料

蛋黃4個，糖40克，油75克，牛奶90克，可可粉20克，百利甜酒10克，低粉80克，蛋白4個，糖50克，（8寸的量），裝飾：安佳淡奶油300克，巧克力屑120克（我用瞭一大塊德芙巧克力）

做法

1、90克牛奶微波爐叮個幾秒，拿出來，加入20克可可粉，攪拌至融化，變成可可牛奶，再加如10克的百利甜酒，攪拌均勻，備用。

2、4個蛋黃打散，加入75克油拌勻，加入1的可可牛奶拌勻。加入過篩的低粉，翻拌，切勿劃圈攪拌，以免面粉出筋。

3、4個蛋白，加50克糖，打至硬性發泡。

4、2的蛋黃糊加入3分之2的蛋白，攪拌均勻，同樣翻拌。再倒入剩餘的蛋白中，充分翻拌均勻。倒入6寸心形模具（剩餘的我分幾個小盒子裝瞭）

5、145度烤50分鐘。

6、蛋糕出爐倒扣，冷卻後，橫切3片。

7、每片塗上打發好的奶油。

8、頂部和側面均灑上巧克力屑。

小訣竅

1、蛋白打發千萬不要打過頭，一定要打到硬性發泡，倒盆不灑的境界。

2、拌蛋黃糊面粉時，千萬不能劃圈攪拌，會使面粉出筋，一定要上下翻拌的方式來拌。

3、蛋黃糊和蛋白混拌時也是如此拌，不能劃圈！

4、入烤箱時，要把模具大力震幾下，震出氣泡

5、蛋糕表皮上色加蓋錫紙。

6、削巧克力屑時，如果覺得難屑，可以把巧克力從冰箱拿出來後，在常溫下靜置5分鐘，會好屑很多。