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紅麴牛肉包的做法怎麼做

時間:2019-08-25 14:59:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

紅麴面糰250公克,內餡:180公克,紅麴醬60公克,皮凍50公克,香油1/2小匙,蔥花50公克

做法

1.把紅燒牛腱切成約0.6公分立方小塊,備用。

2.取一炒鍋,燒熱後,加入作法1的紅燒牛腱肉塊,再加入少許水(份量外)、紅麴醬、皮凍、香油以小火熬溶、煮勻,待煮勻後即可盛出材料,放冷卻後,再放入冰箱中冷藏,備用。

3.把紅麴面糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約9公分中間稍厚的面皮。

4.取作法3的面皮,包入適量的作法2內餡材料,接著加入適量的蔥花,,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。

5.把作法4的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即完成。

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