焦糖蘋果戚風蛋糕【卡特莉的點心】草莓夾層的做法怎麼做

簡介 原名「仕女伯爵蘋果茶戚風蛋糕+焦糖蘋果/夾層草莓及手工草莓醬」，好長的名字。XD 光是聽名字一整個就很女孩兒，在充滿香甜的蘋果和草莓香味的冬天，以添加瞭柑橘和檸檬果皮及矢車菊香料的Lady Grey做基底，制作出來非常浪漫又有女人味的蛋糕，好適合女孩對抗冰冷的冬天哪~~~~~ :PP 材料 六吋烤模1個 仕女伯爵茶茶包1包 蘋果粒1/4顆 水100~150c.c. 蛋黃2顆 低筋面粉60g 植物油30g 砂糖20g 仕女伯爵蘋果茶50c.c. 蛋白2顆 砂糖40g 蘋果片3/4顆 奶油5g 砂糖10g 手工草莓果醬適量 草莓果粒適量 做法

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   仕女伯爵蘋果茶 把茶包丟到水裡用煮的

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   仕女伯爵蘋果茶 煮茶的同時，將蘋果切小粒

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   仕女伯爵蘋果茶 將蘋果顆粒放到伯爵茶裡一起煮，一方面讓茶裡有蘋果味，一方面讓蘋果有茶香

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   仕女伯爵蘋果茶 等到蘋果主成黑黑軟軟的，就可以把火關瞭，過濾出50c.c.的茶放涼備用，蘋果的部分加一點糖拌炒成焦糖蘋果顆粒

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   蛋黃糊 將蛋黃打散之後加入砂糖打成鵝黃色，之後分別加入植物油及仕女伯爵蘋果茶拌勻

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   蛋黃糊 將蛋黃液分次倒入過篩的面粉中與面粉拌勻

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   蛋黃糊 面粉差不多拌勻時加入焦糖蘋果顆粒

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   蛋白霜 (先去預熱烤箱~~~) 將蛋白打散之後先放入1/3的糖，打到泡泡變細時再放入另外1/3的糖，等到泡泡長得有點像發膠慕斯的那種放入最後1/3的糖，繼續打到蛋白可呈現倒勾形，然後倒入蛋黃糊拌勻，放入160/170℃烤箱約40-50分鐘

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   焦糖蘋果 (等待戚風蛋糕烤好的時候制作焦糖蘋果) 把奶油融化後放入糖

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    焦糖蘋果 糖開始融化變色時放入蘋果片拌炒

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    夾層 蛋糕烤好之後倒扣放涼，完全涼透之後脫膜切一半，夾層塗上手工草莓醬並鋪上新鮮草莓，蓋上上層蛋糕後鋪滿焦糖蘋果