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核桃桂圓蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-08-25 13:25:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 經典的臺式蛋糕,桂圓的滋味總是挑動味蕾的享受。 材料 低筋面粉190g 白糖25g 黑糖20g 泡打粉1tsp 小蘇打粉1/2tsp 鹽1/16tsp 全蛋3個 桂圓肉100g 養樂多100g 蘭姆酒25g 沙拉油115g 核桃25g 做法
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先將白糖和黑糖混合,黑糖若有顆粒要壓碎。然後蛋和糖都放入攪拌缸中,用攪拌頭略拌勻,坐在熱水中,隔水加熱至人體的溫度。
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然後才用機器高速打發。
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桂圓肉切碎,泡入養樂多和蘭姆酒中;沙拉油和桂圓肉都隔熱水加溫;桂圓肉泡後會吸收水分,不要泡到吸幹水分,隻要桂圓肉與水面平高即可。保留適量水分,蛋糕體才不會太幹澀。這步驟和打蛋同步進行。
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蛋打發後,轉低速,慢慢分次將稍有溫度的油沿缸邊倒入,邊打邊倒,不需停機。油先加溫,再加入蛋中,不致消泡。
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拌入桂圓肉,連養樂多一同倒入,用括刀以切拌的方式拌勻,篩入面粉、泡打粉及鹽,同樣用切拌方式拌勻。
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用擠花袋灌入模型中,約8、9分滿,表面撒切碎的核桃粒。
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350°F烤25-30分鐘左右,或至表面金黃,用竹簽測試,不沾生料即可。
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