【幸福海物】國光魚(白頸赤尾冬)薑絲清湯的做法怎麼做

簡介 國光是肉質很細致的魚種，最適合煮薑絲湯或是直接幹煎，都很美味。因為肉質太細嫩，食用時，挾至盤中食用會比較方便喔!! 材料 國光魚兩尾 薑絲適量 胡椒粉適量 海鹽(調味粉)適量 米酒適量 做法

1. 
   1

   將處理好的三角魚洗凈後備用。將清水加熱至開始沸騰，再將國光魚放進鍋中，將火力調整成中火煮沸。

2. 
   2

   用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。撈除雜質泡沫後，加入薑絲，及適量食鹽或其他調味素材，然後以湯匙試嘗湯頭口味，再斟酌調味。

3. 
   3

   繼續以中火煮至滾沸，約莫三分鐘，就差不多熟透。可用筷子試搓魚肉，看是否能完全穿透。

4. 
   4

   最後依個人口味倒入適量米酒，撒上些許胡椒粉提味，即可起鍋裝碗。可另外沾取薄鹽醬油，可以帶出魚肉的鮮甜。