日式牛肉咖哩烏龍面的做法怎麼做

簡介 日式咖哩烏龍面可以同時享受到咖哩的香氣和日式高湯的甘甜味，在寒冷的冬夜裡，唿嚕唿嚕地吃上這樣一碗咖哩烏龍面，整個人都舒暢瞭起來，既溫暖又滿足^^ 材料

冷凍烏龍面 1包,牛肉片 50g,洋蔥 50g,鴻喜菇 50g,紅蘿卜 10g,咖哩粉 1大匙,醬油 1大匙,味淋 1茶匙,糖 1茶匙,蔥 適量,水 300ml,昆佈 5g,柴魚片 5g,丁香魚幹(去頭與內臟) 5g,太白粉 1/2大匙,水 1大匙

做法

1、將昆佈和魚幹泡在水中四小時以上或是隔夜，然後把水、昆佈、魚幹倒下鍋煮，煮到鍋中出現小氣泡，把昆佈撈出，繼續用小火將魚幹煮5分鐘，關火加入柴魚片，用餘溫浸泡2分鐘，再用濾佈過篩，日式高湯完成。

2、洋蔥切絲，紅蘿卜切成細條，鴻喜菇根部切掉撕成小條，並把太白粉和水混合成太白粉水。

3、熱鍋下油，將洋蔥絲、紅蘿卜條及鴻喜菇下鍋翻炒，炒到食材都很平均地沾滿瞭油時，再將牛肉片下鍋一起翻炒。

4、牛肉片表面都無血色時，切到小小火或者幹脆先暫時將火關掉，再加入咖哩粉一起翻炒，等到炒出咖哩香氣之後，加入高湯及調味的味淋、醬油，轉回中火，邊煮邊撈浮沫。

5、煮到蔬菜類都已經軟化瞭，轉小火，然後一點一點慢慢地加入準備好的太白粉水，將咖哩調到適當的稠度，就可關火。

6、另外起一小鍋水來煮烏龍面，先將水煮到滾瞭，然後加入冷凍烏龍面，將烏龍面條拌散，讓面滾個約30秒就可以撈起瀝幹。

7、將烏龍面盛碗，再加入牛肉咖哩，看個人喜好也可以灑上些碎蔥花，日式牛肉咖哩烏龍面完成。