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【整顆】蘋果面包的做法怎麼做
時間:2019-08-25 08:49:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 面包裡面包入一整顆蘋果,再用杏仁片和巧克力餅幹棒裝飾,看起來就更可愛囉~♪ 材料 嘉拿(Gala)蘋果6顆 砂糖60克 肉桂粉1/4小匙 水適量 蛋液適量 杏仁片適量 巧克力餅幹棒6小根 蛋黃1個 砂糖25克 低筋面粉1/2大匙 牛奶85克 香草精1/4小匙 高筋面粉160克 低筋面粉40克 速發酵母粉4克 全蛋液20克 砂糖20克 鹽3克 軟化的無鹽奶油20克 牛奶100克 做法
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將嘉拿蘋果削皮後,用去芯器挖取出蘋果芯
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制作蘋果餡。將步驟1放入鍋中,加入砂糖、肉桂粉和水,用中火煮至蘋果變軟且呈透明狀(約煮15分鐘),然後取出蘋果,瀝幹水分並放涼備用
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制作香草卡士達醬(請參閱之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/87021,但把即溶咖啡粉用香草精代替),使用前用木勺打軟,再裝入擠花袋內
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將面包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖的旁邊),用攪拌機拌合,直至面團變得光滑
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打好的面團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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面團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出面團內的氣體
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將面團切割成6等分並分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
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將每個小面團壓扁後,搟成直徑約13公分的圓形面皮,然後在中間放上步驟2的蘋果餡,且在蘋果空心的部份填入步驟3的香草卡士達醬
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將面皮的上下和左右四邊往內側捏合
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四個角再向內包好,並將接縫處仔細捏合
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將接縫處朝下,放進馬芬紙模內。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
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發酵完成後,在表面刷上一層蛋液。放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘
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喜歡的話,可用杏仁片當作小葉子,而巧克力餅幹棒作為蘋果梗,插在面包的中央,看起來會更像蘋果呦
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