橙味提子蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 顏色金黃，橙味香濃，松軟濕潤，組織細膩 材料

低筋面粉100克，橙汁100ml，色拉油75ml，雞蛋5個，白砂糖100克，提子幹50克，白醋幾滴

做法

1：提子幹用溫水泡軟，瀝幹水分備用；

2：分開蛋白、蛋黃，分別放進無油無水的幹凈器皿中；

3：色拉油和橙汁混合，用手動打蛋器攪打成至乳化，看不見明顯的油星；

4：篩進已經過篩2次的低筋面粉，稍攪拌，有小疙瘩不要緊，不看見幹粉就可以瞭；

5：加入蛋黃，充分攪拌至順滑，這個時候很容易就拌至順滑的，放旁邊備用；

6：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器低速打至粗泡；

7：分3次加入白糖，按高、中、低檔的順序，把蛋白打至濕性發泡，提起打蛋頭可以拉起小彎鉤；這個時候預熱烤箱170度；

8：把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，用橡皮刮刀切拌均勻，記住不能劃圈；

9：再取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，同樣不能劃圈，要象炒菜那樣翻拌，從底部抄起；

10：把翻拌均勻的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜裡，切拌均勻；加入提子幹，攪拌均勻；

11：把面糊倒進鋪瞭油紙的烤盤上，用力在桌上振幾下，振出大的氣泡；

12：放進烤箱中上層，165度，上下火，25~30分鐘；

13：出爐後倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼後反扣在幹凈的油紙上，抹上草莓果醬，利用搟面杖卷起，放涼後切片即可。

小訣竅

1：提子幹一定要提前泡軟並瀝幹水分；

2：出爐倒扣後要趁熱撕開油紙；

3：要放涼瞭再切，這樣才切得平滑；

4:100克低筋面粉可以用80克普通面粉+20克玉米淀粉代替；

5：橙汁可以用2勺果珍兌100ml溫開水代替；

6:我的烤箱是長帝CKF-25b，時間和溫度大傢應根據自己的烤箱情況略加調整。