糟香魚片的做法怎麼做

材料

魚片，200克，黑木耳，100克，胡蘿卜，100克，青椒，100克，糟鹵，2大勺，蛋清，調味料：鹽，生粉，蔥薑水

做法

1.魚洗凈去骨，處理成魚片，加蛋清、鹽、生粉、蔥薑水醃20分鐘。

2.黑木耳泡開，胡蘿卜、青椒切片。

3.起油鍋，5成熱時下魚片滑油，盛起瀝油待用。

4.鍋裡留一點油，下黑木耳胡蘿卜翻炒，加適量高湯和鹽，加水也可以。

燒開後倒入魚片，加糟鹵並用生粉勾薄芡，翻炒均勻後裝盤。

小訣竅

1 糟鹵有咸味，鹽要少加。

2.糟鹵出鍋前放，放早香氣易散，口味變苦。

3.蔥切小段，薑切片，加適量水，用勺子翻壓攪拌片刻，過濾後即蔥薑水。