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糟香魚片的做法怎麼做

時間:2019-08-24 19:31:19 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

魚片,200克,黑木耳,100克,胡蘿卜,100克,青椒,100克,糟鹵,2大勺,蛋清,調味料:鹽,生粉,蔥薑水

做法

1.魚洗凈去骨,處理成魚片,加蛋清、鹽、生粉、蔥薑水醃20分鐘。

2.黑木耳泡開,胡蘿卜、青椒切片。

3.起油鍋,5成熱時下魚片滑油,盛起瀝油待用。

4.鍋裡留一點油,下黑木耳胡蘿卜翻炒,加適量高湯和鹽,加水也可以。

燒開後倒入魚片,加糟鹵並用生粉勾薄芡,翻炒均勻後裝盤。

小訣竅

1 糟鹵有咸味,鹽要少加。

2.糟鹵出鍋前放,放早香氣易散,口味變苦。

3.蔥切小段,薑切片,加適量水,用勺子翻壓攪拌片刻,過濾後即蔥薑水。

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