柳橙瑞士捲的做法怎麼做

材料

蛋白170g，蛋黃85g，塔塔粉0.5g，細砂糖120g，細砂糖285g，鹽1g，沙拉油40g，水250g，低筋面粉85g，發粉2g，柳橙汁40g，柳橙2顆，奶油醬150g，杏仁片適量

做法

1.柳橙洗凈後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝幹水分備用。

2.蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋面粉、發粉一起拌勻，成蛋黃面煳。

3.蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至幹性發泡，成蛋白面煳。

4.先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黃面煳中拌勻後，將剩餘蛋白面煳加入拌勻，即成蛋糕體面煳。

5.取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。

7.將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！