簡易版臊子面的做法怎麼做

簡介 據小夥伴強烈推薦，今天小趙嘗試做瞭臊子面，小趙是江蘇人，雖然這面的味道肯定不如當地人那麼正宗，但是味道絕對棒棒噠，香噴噴，油汪汪，次溜溜，(*^__^*) 嘻嘻…… 材料

五花肉250克，土豆1個，胡蘿卜1根， 柿子椒1個，蒜苔6根，豆腐1塊，黑木耳20克，雞蛋1個，食鹽5克，醬油20克，醋60克，蔥5克，薑5克，水250克，辣椒粉5克，五香粉5克，黃酒15克，花椒粉5克，寬面適量

做法

1、五花肉切小片，比指甲蓋大一點就可以瞭，我切得有點大，陜西小夥伴告訴我一定要小點，以後改進咯，胡蘿卜、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用；

2、豆腐切片在油鍋裡兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥薑切末備用；

3、熱鍋放食用油，油要多放一點，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘，放蔥薑末繼續炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒，炒的過程真的很香；

4、炒半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒粉炒十秒出香氣，開大火，放醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開；

5、醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開後除瞭蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒；

6、燒十至十五分鐘後把蒜苔粒放進去燒開就可以關火瞭，臊子鹵就做好瞭；

7、此時可以另起一鍋，煮面；

8、面煮熟撈出，澆上臊子鹵，香噴噴的面就出鍋啦，開始享用吧。

小訣竅

有小夥伴點評說五花肉切成丁後可以用老抽、料酒、胡椒粉、鹽先醃制20分鐘左右，味道會更好哦！