起司火腿皇冠披薩的做法怎麼做

簡介 披薩皮卷成華麗的皇冠，填進一層層起司火腿當內餡，烤得外皮香酥Q彈的面皮，加上牽絲的內餡~超滿足的!!! 材料 手粉高筋面粉適量 塗抹用鮮奶少許 細砂糖7g 即溶速發酵母7g 鹽7g 高筋面粉300g 溫水100~130ml 橄欖油2.5大匙 番茄(切圓片)約5~6片 洋蔥絲約2/3顆 蘑菇2朵 火腿3片 切達起司片6片 披薩用起司絲60g 巴西裡葉末適量 粗粒黑胡椒適量 番茄醬約30ml 義大利香料適量 帕馬森起司粉適量 做法

1. 
   1

   制作披薩餅皮用的面團，在小碗中放入溫水100ml，幹酵母、鹽、糖攪拌均勻，靜置15分鐘使其發酵，

2. 
   2

   取一攪拌鍋篩入高筋面粉，加入步驟1發酵後的酵母液，再加入橄欖油，用手抓拌，若面團偏乾，再酌量分次加入約10~30ml的溫水，將面團充分揉拌均勻，

3. 
   3

   攪拌面團 直到完全沒有顆粒、細致光滑為止，表面覆蓋住保鮮膜，讓面團靜置發酵約1小時

4. 
   4

   火腿切小丁，以小火香煎一下盛出備用

5. 
   5

   火腿丁、洋蔥絲、番茄切圓片，蘑菇去蒂頭切片，巴西裡切末，備好起司片、起司條等披薩餡料與番茄醬、黑胡椒、義式香料等調味醬料

6. 
   6

   約1個小時後，將步驟3的面團會發酵膨脹為2倍大的面團(視室溫而定，天熱時發酵較快，天冷發酵較久)取出

7. 
   7

   將面團以搟面棍桿成長方形面皮，均分切成長條狀8份

8. 
   8

   再將每塊長條型面皮桿為較長約15cm長的長條狀

9. 
   9

   烤盤鋪上一層烘焙紙，將長條形面皮排放成中心點鏤空、沿中心點交疊的放射狀，於面皮底座塗抹一層番茄醬(也可以整面塗抹番茄醬)

10. 
    10

    切達起司片以圓形模具壓制成圓形，剩餘的四角去邊的起司片留著備用

11. 
    11

    將圓形起司片鋪疊於面皮中心一圈

12. 
    12

    疊上洋蔥絲、蘑菇、火腿丁、巴西裡葉末撒上些許黑胡椒、義式香料，番茄醬淋一圈

13. 
    13

    再鋪疊一層番茄片、剩餘洋蔥絲、火腿末

14. 
    14

    最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西裡葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉

15. 
    15

    將放射型外緣的面皮往內折整、中心點捏壓凹陷整成圓形皇冠狀，外皮塗刷一層牛奶

16. 
    16

    放進預熱過的烤箱，以200度C烤約30分鐘，外層面皮上色後再以180度C烤約15~20分鐘即可出爐(若怕外層顏色過深，可覆蓋一層錫箔紙)

17. 
    17

    切開後，牽絲的披薩內餡加上香Q的面皮一塊兒吃，超滿足啦!!