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起司火腿皇冠披薩的做法怎麼做

時間:2019-08-24 13:22:46 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 披薩皮卷成華麗的皇冠,填進一層層起司火腿當內餡,烤得外皮香酥Q彈的面皮,加上牽絲的內餡~超滿足的!!! 材料 手粉高筋面粉適量 塗抹用鮮奶少許 細砂糖7g 即溶速發酵母7g 7g 高筋面粉300g 溫水100~130ml 橄欖油2.5大匙 番茄(切圓片)約5~6片 洋蔥絲約2/3顆 蘑菇2朵 火腿3片 切達起司片6片 披薩用起司絲60g 巴西裡葉末適量 粗粒黑胡椒適量 番茄醬約30ml 義大利香料適量 帕馬森起司粉適量 做法
    • step1
    1

    制作披薩餅皮用的面團,在小碗中放入溫水100ml,幹酵母、鹽、糖攪拌均勻,靜置15分鐘使其發酵,

    • step2
    2

    取一攪拌鍋篩入高筋面粉,加入步驟1發酵後的酵母液,再加入橄欖油,用手抓拌,若面團偏乾,再酌量分次加入約10~30ml的溫水,將面團充分揉拌均勻,

    • step3
    3

    攪拌面團 直到完全沒有顆粒、細致光滑為止,表面覆蓋住保鮮膜,讓面團靜置發酵約1小時

    • step4
    4

    火腿切小丁,以小火香煎一下盛出備用

    • step5
    5

    火腿丁、洋蔥絲、番茄切圓片,蘑菇去蒂頭切片,巴西裡切末,備好起司片、起司條等披薩餡料與番茄醬、黑胡椒、義式香料等調味醬料

    • step6
    6

    約1個小時後,將步驟3的面團會發酵膨脹為2倍大的面團(視室溫而定,天熱時發酵較快,天冷發酵較久)取出

    • step7
    7

    將面團以搟面棍桿成長方形面皮,均分切成長條狀8份

    • step8
    8

    再將每塊長條型面皮桿為較長約15cm長的長條狀

    • step9
    9

    烤盤鋪上一層烘焙紙,將長條形面皮排放成中心點鏤空、沿中心點交疊的放射狀,於面皮底座塗抹一層番茄醬(也可以整面塗抹番茄醬)

    • step10
    10

    切達起司片以圓形模具壓制成圓形,剩餘的四角去邊的起司片留著備用

    • step11
    11

    將圓形起司片鋪疊於面皮中心一圈

    • step12
    12

    疊上洋蔥絲、蘑菇、火腿丁、巴西裡葉末撒上些許黑胡椒、義式香料,番茄醬淋一圈

    • step13
    13

    再鋪疊一層番茄片、剩餘洋蔥絲、火腿末

    • step14
    14

    最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西裡葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉

    • step15
    15

    將放射型外緣的面皮往內折整、中心點捏壓凹陷整成圓形皇冠狀,外皮塗刷一層牛奶

    • step16
    16

    放進預熱過的烤箱,以200度C烤約30分鐘,外層面皮上色後再以180度C烤約15~20分鐘即可出爐(若怕外層顏色過深,可覆蓋一層錫箔紙)

    • step17
    17

    切開後,牽絲的披薩內餡加上香Q的面皮一塊兒吃,超滿足啦!!

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