海綿香蕉蛋糕卷（香草奶油餡）的做法怎麼做

簡介 邱媽咪傢院子裡的香蕉又開始成熟瞭。 因為擔心傢人厭倦瞭一成不變的杯子香蕉蛋糕的味道， 所以邱媽咪就大膽的變一變，變出瞭不一樣口感及味道的香蕉蛋糕，試驗作出瞭香草奶油餡的海綿香蕉蛋糕卷。 沒想到成品竟然深受傢人喜愛， 所以趕緊記錄下來與大傢分享。（在邱媽咪廚房上的食譜都是本身的實驗結果，歡迎大傢分享美食。 但請在轉載之時標明出處。 因為邱媽咪不想被倒認為是盜版者. 請大傢明白及見諒有這不情之請， 謝謝合作） 材料

蛋糕體材料：全蛋5顆，細砂糖80g，自發面粉100g （或低筋面粉85g + 玉米淀粉10g+泡打粉5g），熟透香蕉（去皮凈重）100g，牛奶30g

香草奶油餡：動物性或植物性淡奶油（Whipping Cream)150g，細砂糖或果糖20g，天然凡尼拉香精酒1茶匙（5ml）或適量的凡尼拉香精

做法

海綿蛋糕體做法：

1、先把自發面粉過篩待用；

2、把香蕉切薄片後加牛奶在攪拌機內打成牛奶香蕉漿待用；

3、預熱烤箱至180度C；

4、把雞蛋泡在50度C的溫水中20分鐘讓雞蛋升溫後拿出抹幹；

5、用手推打蛋器在攪拌盆內攪打雞蛋及細砂糖至雞蛋液打發成綿密泛白（大約20分鐘）。把打蛋器提取， 滴下來的蛋液紋路可以停留8秒針才消失；

6、把面粉分3次加入蛋液內， 用手搖打蛋器把面粉拌勻，用兩拌一甩的手法拌至沒有看到幹粉即可，別過度攪拌。 接著把香蕉牛奶漿加入拌勻；

7、把攪拌好的面糊倒入墊瞭烤培紙的烤盤內. 烤培尺寸為10x15英寸（26cm x 39cm），如果你的烤盤尺寸不一樣， 就按比例增減材料。把盛瞭面糊的烤盤在桌上輕摔幾次震出面糊內的大氣泡；

8、把烤盤放入預熱好的烤箱內的中層烤架上烤12～15分鐘；

9、把烤好的蛋糕在網架上充分晾涼。

凡尼拉香草口味奶油：

1、把淡奶油（Whipping Cream）及果糖/細砂糖在個冷凍過的器皿內用手搖打蛋器打發；

2、加入天然凡尼拉香精酒拌勻後放入冰箱冷藏待用。

海綿蛋糕卷做法：

1、把兩張卷壽司卷的竹席子用根粗線綁接起來當卷海綿蛋糕卷的器具用， 非常好用又省事；

2、把涼透瞭的蛋糕鋪在特長的壽司卷上，在蛋糕頭上切兩條1.5cm不到底的缺口（不切斷）。 再在蛋糕尾端切個斜角，卷蛋糕時會比較好卷， 蛋糕比較緊密；

3、把香草口味的打發奶油平均的塗搽在蛋糕上， 再仔細卷緊， 用兩根橡皮筋固定好蛋糕卷。 再把卷好的蛋糕和竹席子一起放進冰箱內冷藏最少半小時讓蛋糕定型後才打開切片享用。

小訣竅

1. 建議大傢最好是掌握個可以在12分鐘內把蛋糕烤好的烤箱溫度。 因為蛋糕烤過久的話蛋糕體會太幹， 在卷的時候蛋糕體會容易斷裂。

2. 可以把蛋糕卷用土司專用的保鮮盒密封冷藏，可以避免蛋糕體在冰箱內變幹燥老化。