Egg Tart-臺式蛋塔❤!!!的做法怎麼做

簡介 Egg Tart-臺式蛋塔❤!!!塔皮內有嫩嫩的佈丁口感,平時,搭配上咖啡或下午茶都很對味♥!!! 材料 糖粉70g 奶粉8g 無鹽奶油100g 鹽1g 全蛋20g 鮮奶30g 低筋面粉200g 瑪芬杯子烤模2個盤 細砂糖50g 全蛋160g(約3顆) 鮮奶300g 做法

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   塔皮:將低筋面粉稱重好過篩

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   加入糖粉過篩

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   加入奶粉過篩

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   將所有粉類(糖粉 低筋面粉 奶粉)過篩好放到工作臺面上

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   軟化的奶油稱重好,切片

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   放在面團上面

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   用刮版一邊切, 一邊拌合

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   直到稍微比較均勻

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   將粉中間挖出一個洞, 倒入鹽巴, 全蛋, 牛奶;再度用刮版混合均勻

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    另一隻手可以輔助將面團往下壓幫助成團.

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    不要過度攪拌,隻要成團即可,用保鮮膜將面團包起來,靜置約30分鐘(趁這個時候可以制作蛋液)

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    蛋液:鮮奶稱重

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    細砂糖稱重

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    鮮奶與細砂糖加一起,放到鍋子裡面加熱到約50度

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    一邊攪拌一邊加熱 將細砂糖完全溶解, 之後就離火

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    將蛋打成全蛋液

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    將溶解的鮮奶與細砂糖,加入打散的蛋液內,再度攪拌均勻

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    然後過篩兩次,這樣蛋液才可以很滑順的像佈丁

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    制作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好瞭,再使用

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    烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘

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    之後將塔皮面團壓扁

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    壓到接近muffin模型直徑大小,就放入模型裡面

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    邊邊整理的整齊一點即可

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    所有塔皮都放到模型裡面之後,要在靜置20-30分鐘.若沒有靜置的話,烤玩可能會回縮

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    之後可以倒入蛋液到塔皮muffin模型內

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    將蛋液均勻倒入每個塔皮

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    放入已經預熱好的烤箱內

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    烤約15-18分鐘

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    看到餅皮上色瞭就可以瞭, 烤太久的話, 蛋液會老掉

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    烘烤完畢馬上取出待涼

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    烘烤完成瞭一個個香美的 Egg Tart-臺式蛋塔❤!!!

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    趁熱切來吃~塔皮內有嫩嫩的佈丁口感!

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    整個屋裡充滿瞭滿滿的幸福味道!!!

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    Egg Tart-臺式蛋塔❤!!!平時,搭配上咖啡或下午茶都很對味♥!!!

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    若沒當場吃完,保存在幹燥容器裡,想吃前,再用烤箱烤2分鐘,熱熱的吃會更好吃!

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    Bon Appétit & Enjoy!!!