臺式刈包的做法怎麼做

簡介 臺式漢堡~說的就是刈包裡頭包入鹵肉~酸菜~花生粉還有香菜~這就是臺灣的味道 材料 刈包數個 酸菜適量 花生糖粉適量 香菜適量 三層肉600克 蒜頭5瓣 薑片4片 蔥一支 八角一顆 米酒50cc 醬油:水1:3或4 冰糖一大匙 油一大匙 做法

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   割包制作參考https://icook.tw/recipes/215337炒酸菜制作參考https://icook.tw/recipes/177323花生糖粉:花生粉以及糖粉1:0.3-1~都可以~喜歡甜者可以1:1~我的花生粉與糖粉比例是1:0.3

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   鹵肉制作:三層肉先川燙過~切片

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   幹鍋將肉煎香煎上色~多這步驟口感較Q彈不膩口

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   燉鍋中下一大匙油以及冰糖~開火加熱至糖溶顏色呈淡咖啡色

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   下步驟3的肉炒至肉附著糖色~多這步驟色澤會比較美香氣更有層次感

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   之後再下蒜薑以及八角~炒出香氣

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   最後下米酒~醬油以及水~開始燉煮~中小火燉煮

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   30分鐘時翻一下面也將蔥放入

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   魯至肉柔軟~全程約一小時(這口感是軟中帶Q彈)~若愛更柔軟可以關火後不開蓋~再燜30分鐘~

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    組合:刈包~鹵肉~酸菜（這次的酸菜是自己醃的：）~花生糖粉還有香菜

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    上桌