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香芋金鉤爪的做法怎麼做

時間:2019-08-23 19:36:42 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

用料主料:豬蹄尖800克配料:水發蝦米、芋泥、西蘭花、香菇調料:老抽、味精、冰糖、花生油

做法

1、將豬蹄尖刮幹凈,放湯鍋煨透取山,剔去骨頭,填人芋泥。每個蹄尖貼墊香菇一朵,下五成熱的油鍋中炸至外皮酥脆時撈出瀝油,待用。

2、將過油蹄尖整齊地擺入扣碗巾,鋪上蝦米,加入適量煨汁、老抽、味精、冰糖,上籠屜蒸30分鐘取出,潷下蒸汁後,倒扣在網盤中,用西蘭花圍邊。將潷下的蒸汁下鍋勾成薄芡,淋在蹄尖上即成。

小訣竅

制作關鍵

豬蹄去骨時應註意刀工的運作,不要把皮割破。

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