慢燉日式鮮魚湯的做法怎麼做

簡介 多花點時間熬煮魚高湯,換來的是層層疊疊鮮甜濃鬱好滋味。 完整內文 http://dogandbanana.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html 更多食譜在 豆哥與芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogspot.tw/ 材料

迦納魚 2條(約2斤),薑 1段,蛤蜊 1斤,小番茄 10顆,青蔥絲 適量,鹽 適量,水 3公升,樹子 約20顆

做法

把迦納魚的魚肉片下來,切成喜歡的大小。

湯鍋裡放進約3公升的水煮滾,把魚頭跟魚骨、輕拍過的薑放進去,熬煮約1個小時, 中途不時撈除浮沫,並適度加水。

把魚骨等撈起丟棄,成為清澈的魚高湯。

把蛤蜊放進高湯煮至殼開,並以鹽調味,魚肉放進濾網,在高湯裡川燙熟,然後取出分裝在湯碗。

每個湯碗放進幾顆蛤蜊、切半的小番茄、樹子,並以青蔥絲裝飾後就可上桌瞭。