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鳳尾蝦球的做法怎麼做

時間:2019-08-23 19:32:48 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

用料主料:鮮大蝦600克配料:蛋清、幹淀粉調料:精鹽、味精、薑汁、料酒、胡椒粉、蔥、蒜、上湯、花生油

做法

1、將大蝦去頭殼留尾,從蝦背片開,剔去沙線,洗凈後吸幹水分,用精鹽、味精、蛋清、幹淀粉抓勻上漿。蔥切段,蒜切末待用。

2、將精鹽、味精、胡椒粉、幹淀粉、上湯盛於小碗內對成芡汁。

3、熱鍋溫油,放入大蝦滑透成蝦球,倒在漏勺中瀝去油。鍋留底油放回火上,下蒜末略煸,蝦球回鍋,放入蔥段、薑汁、料酒,倒入芡汁,淋上明油,顛翻均勻,裝盤即成。

小訣竅

制作關鍵

大蝦要新鮮,顛炒要迅速。

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