XO幹貝醬海鮮炒飯。鮮甜的海滋味的做法怎麼做

簡介 食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/06/xo-xo_27.html 材料 XO幹貝醬1.5大匙 蝦仁10隻 淡菜6個 洋蔥1/4個 青蔥2支 白飯2碗 鹽酌量 橄欖油2大匙 做法

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   蝦子去殼，蝦頭不要丟掉備用一旁。白飯煮得稍硬，大約一杯米一杯水的比例，這樣炒出來的飯就能粒粒分明。

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   先熱鍋放入橄欖油後，首先放入蝦頭炒香。撈出蝦頭後，放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。

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   放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。由於這次使用的淡菜是已經川燙過的，所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO幹貝醬一起炒5分鐘。

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   放入白飯拌炒，讓醬料皆與白飯充分混合均勻後，加入1茶匙鹽、蔥花，再拌炒均勻即完成。