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瑞典肉丸的做法怎麼做
時間:2019-08-23 18:49:53 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 肉丸要如何做到彈牙,是大傢最在意的事情瞭! 這次要制作的瑞典肉丸,裡面加瞭吐司面包,對於做習慣中式肉丸的人來說,是很特別的嘗試呢!! 材料 「肉丸」蛋50g 「肉丸」鮮奶60cc 「肉丸」吐司面包60g 「肉丸」洋蔥70g 「肉丸」新鮮巴西裡5g 「醬汁」無鹽奶油30g 「醬汁」中筋面粉15g 「醬汁」牛高湯240cc 「醬汁」鮮奶240cc 「醬汁」鹽1/2小匙 「醬汁」黑胡椒1/4小匙 做法
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1) 將吐司面包用手撕碎或用食物處理機磨碎,洋蔥切細丁。隻取巴西裡的葉子部分切碎加入。2) 在碗中加入蛋、600cc鮮奶、面包、洋蔥丁、巴西裡葉、黑胡椒與肉蔻粉,將全部材料混合均勻,讓面包吸收但知與牛奶而變得濕軟。
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將絞肉加入用手抓拌均勻,讓已濕軟的面包和絞肉均勻融合,使肉丸不會太幹硬,全部材料拌合均勻。
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分成30個肉丸,至於廚房蠟紙或烤盤紙上,放入冰箱冷藏20至30分鐘使其更加定型。
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先以中火預熱平底鍋,再加入沙拉油燒熱,將肉丸分批放入煎鍋約10分鐘。
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中途將肉丸轉動,使肉丸每面都能煎到,也可以保持較圓整的外型,將煎好的肉丸盛盤保溫。
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在另一鍋中以中火將無鹽奶油加以融化,加入面粉一起拌炒,接著加入牛高湯與鮮奶,以中火攪拌煮至濃稠,不要讓醬汁過度沸騰,鮮奶會產生凝結物,最後加入鹽與胡椒調味。
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把煎好的肉丸加入醬汁中,攪拌至肉丸表面都沾上醬汁。轉成小火繼續煮10分鐘,中圖翻辦數次使其均勻入味,煮好的肉丸可搭配馬鈴薯泥或焗烤薯塊一起食用
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