抹茶輕乳酪蛋糕的做法怎麼做

材料

原料（8寸一個）

奶油芝士120G，雞蛋4枚，牛奶60ML，奶油30G，玉米淀粉40+10G，低粉10G

糖90G，白醋幾滴，香草油2-3滴，抹茶粉15G。

做法

1.奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加熱，不停攪拌至奶油芝士完全融化。

2.蛋黃逐一加入1中，拌勻。

3.玉米淀粉40G+低粉10G，過篩，撒入2拌勻。

4.3中滴入香草油拌勻。

5.10G玉米淀粉倒入砂糖中，攪拌均勻。

6.蛋清打出大泡，倒入1/3的5和白醋，再邊打邊分次倒入餘下的2/3的5，直至幹性發泡。

7.取1/3的6加入4中，攪拌均勻後，再分兩次各加入1/3的6，拌勻。（就是戚風的做法）。

8.取部分7，加入抹茶粉拌勻。

9.7全部倒入模具，8也倒入模具。刮刀隨意畫幾個圈（劃出大理石紋路，不要多劃哦）。刮平表面。

10.預熱的烤箱140度，水浴法烤制60分鐘即可（表面稍稍上色要加蓋錫紙哦）。