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葡味戚風卷的做法怎麼做
時間:2019-08-23 17:17:57 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
紫色葡萄汁60G,低粉45G,色拉油35G,雞蛋3個,細砂糖40G
做法1.準備材料
2.葡萄用面粉水泡過再沖洗幹凈,面粉可以吸附葡萄表面的臟物
3.蛋清和蛋黃分離備用
4.葡萄放入料理機連皮打成漿,和色拉油混合拌勻
5.低粉過篩後和葡萄汁拌勻
6.加入蛋黃拌至光滑無顆粒,蛋糕的蛋黃糊即拌好
7.蛋清分三次加入細砂糖,打至濕性發泡,(提起打蛋頭,蛋白霜有小彎鉤)蛋白霜即打好
8.蛋黃糊和蛋白霜分三次切拌均勻(不要劃圈,而是不斷的劃十字,防止消泡)用同樣的方法拌好另一份蛋糕糊
9.蛋糕糊倒入鋪瞭油紙的烤盤,用刮刀刮平。入預熱的烤箱,中層,180度15分左右,蛋糕表面結皮後,倒入另一份蛋糕糊刮平。再烤15分左右
10.蛋糕出爐稍放涼後,用搟面杖輔助蛋糕卷起(用搟面杖卷著油紙在蛋糕前面推著蛋糕走)。卷好後,不要馬上撕掉油紙,等蛋糕定瞭型再放開油紙
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