葡味戚風卷的做法怎麼做

材料

紫色葡萄汁60G，低粉45G，色拉油35G，雞蛋3個，細砂糖40G

做法

1.準備材料

2.葡萄用面粉水泡過再沖洗幹凈，面粉可以吸附葡萄表面的臟物

3.蛋清和蛋黃分離備用

4.葡萄放入料理機連皮打成漿，和色拉油混合拌勻

5.低粉過篩後和葡萄汁拌勻

6.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋糕的蛋黃糊即拌好

7.蛋清分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，（提起打蛋頭，蛋白霜有小彎鉤）蛋白霜即打好

8.蛋黃糊和蛋白霜分三次切拌均勻（不要劃圈，而是不斷的劃十字，防止消泡）用同樣的方法拌好另一份蛋糕糊

9.蛋糕糊倒入鋪瞭油紙的烤盤，用刮刀刮平。入預熱的烤箱，中層，180度15分左右，蛋糕表面結皮後，倒入另一份蛋糕糊刮平。再烤15分左右

10.蛋糕出爐稍放涼後，用搟面杖輔助蛋糕卷起（用搟面杖卷著油紙在蛋糕前面推著蛋糕走）。卷好後，不要馬上撕掉油紙，等蛋糕定瞭型再放開油紙