煎焗風鱔皇的做法怎麼做

材料

主料風鱔1條約500克（圖中為一人份）。配料雞蛋液10克，蒜片5克，紅辣椒段2克，蔥絲20克。調料生粉2克，粘米粉10克，生抽10克，雞粉2克，蠔油10克，色拉油70克，鹽3克。

做法

1、先將風鱔宰殺去內臟洗凈，風鱔肉切成0.5厘米厚的塊，放入鹽、雞粉、蒜片、生抽、蠔油、雞蛋液、生粉、粘米粉一起醃制10分鐘入味上漿。

2、鍋上火放色拉油燒至六成熱，放入風鱔肉小火煎約6分鐘至兩面呈金黃色，取出盛盤，再把紅辣椒段、蔥絲等配料一起小火煎半分鐘煎香便可。

小訣竅

風鱔肉與蔥絲同食，口味鮮香不膩。

風鱔 狀如白鱔，一般身長40厘米左右，重約500－600克。頭部有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。