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楓糖煎燒魚的做法怎麼做
時間:2019-08-23 16:33:15 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 朋友那裡學來的比較特殊的料理法,很惹味.如果是淡水魚,我隻能接受這一種燒法.任何魚都可以用做原料.我大多數會買活的塘魚. 材料
鮮魚,鹽,生薑片,蔥段,油,水1杯,楓糖(SYRUP)1匙,雞精少許,米醋1匙,料酒1匙,老抽1匙,生抽1匙,白糖2匙
做法1.鮮魚清理幹凈,魚身劃幾刀,抹上薄鹽至少2小時使魚肉緊實.另外準備生薑片和蔥段.
2.魚拍上面粉入油鍋煎到兩面黃.魚五成熟的樣子起鍋.
3.準備兌汁.這個是這道菜成敗的關鍵.一般一條1.5磅的魚我用的兌汁配方是:1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少許雞精+1匙楓糖(SYRUP)沒有這個就用蜂蜜代替+1匙香油+少許白胡椒粉.
4.調好兌汁後,試味.兌汁的味道嘗起來好吃燒出的魚也一定好吃,反之亦然.所以,不要一樣一樣調料加到鍋裡.
5.另起油鍋放1匙油入蔥薑絲爆香,把煎好的魚放上去,這個時候要決定朝上擺盤的魚面,漂亮的那一面朝上.加入兌汁,蓋好,大火燒開2分鐘.開鍋,轉中火,邊燒邊將湯汁舀來澆在魚上,重復這個動作直到湯汁慢慢收幹,入味.出鍋,裝盤.
6.可以用任何蔬菜圍邊.有多餘的一點點濃汁澆在魚上就好.註意鍋底,不要燒焦瞭.
小訣竅可以用任何蔬菜圍邊.有多餘的一點點濃汁澆在魚上就好.註意鍋底,不要燒焦瞭.
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