潮州食譜 - 蠔仔煎的做法怎麼做

簡介 蠔仔煎是道很受歡迎的潮州食品，用上鴨蛋跟蠔子煎成香脆美味的煎餅。蠔子一般在本地街市比較容易找到。 材料 (4塊份量) 300g蠔仔(約半斤） 3隻鴨蛋 適量魚露 適量白胡椒 香菜 蠔仔醃料 50g薯粉 80ml清水 1/2茶匙胡椒 1/4茶匙鹽 60g蔥（切碎） 做法

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   先清潔蠔仔 ；添加生粉

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   再加粗鹽

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   用手攪勻

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   用清水沖洗

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   準備好的蠔仔

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   把薯粉和清水攪勻

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   添加蠔仔

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   添加蔥粒

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   打蛋

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    大火起鑊，加入已拌勻調味的蠔仔

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    添加蛋漿

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    等到煎蛋開始金黃色才翻轉

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    煎起時加少許魚露

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    即成

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    潮州食譜 - 蠔仔煎