低糖地瓜蛋糕卷的做法怎麼做

材料 手掌大地瓜2條 細砂糖10g 蛋白4顆 細砂糖35g 檸檬汁或醋(不加也可以)適量 做法

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   1.地瓜洗凈去皮切成片入電鍋蒸熟2.地瓜趁熱加入糖壓成泥放涼備用

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   水和油一起入鍋中加熱至乳化即可加入過篩面粉和奶粉一同拌勻，待涼一點加入蛋黃攪拌即成蛋黃糊

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   冰蛋白打至起泡加入1/3糖和醋,繼續攪打至泛白再加剩餘的糖，再繼續打發至蛋白紋路明顯打蛋器拿起蛋白霜成錐狀不滴落即可

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   取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒至剩餘蛋白霜中輕拌均勻

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   烤箱預熱160℃長烤盤舖上烘培紙倒入拌好的蛋糕糊，表面刮平震出空氣入烤箱烘烤25分鐘

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   將烘烤好的蛋糕取出放涼後，取另一張烘焙紙蓋在上面倒扣，取下內層黏在蛋糕的烘培紙，蛋糕用刀在靠近身體這邊輕劃三刀，抹上準備好的地瓜餡即可由內往外卷成壽司狀即可