甜點♪ 松露巧克力 Chocolate Truffle的做法怎麼做

簡介 在法文Truffle意思是野生黑色的菇，松露巧克力因為外層沾上可可粉，外型酷似松露因而得到此名。這次是使用比利時貝可拉71%的苦甜巧克力，加上白蘭地跟咖啡酒，味道偏向大人的成熟風味，但也因為加瞭酒味，所以比較不適合給小朋友食用喲！ 材料 苦甜巧克力100g 動物性鮮奶油55g 白蘭地1小匙 咖啡酒1小匙 杏仁角或杏仁片少許 可可粉少許 糖粉少許 做法

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   先將裝飾用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，烘烤5分鐘；也可以用平底鍋用小火炒。

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   將動物性鮮奶油加熱至60℃後，再將切碎的苦甜巧克力加入攪拌。

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   巧克力都溶於鮮奶油後，在加入白蘭地跟咖啡酒攪拌。

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   最後下面墊一盆冰水，慢慢攪拌，讓巧克力變黏稠狀。

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   用湯匙挖出直徑約2~3公分的巧克力，在拿出保鮮模包住巧克力球搓成圓形（此步驟也可省略），最後巧克力球分別沾上裝飾的杏仁角、可可粉、糖粉即可。