杯裝香草巴伐利配浸酒草莓的做法怎麼做

材料

全奶120g，香草夾1/2個，蛋黃2個，糖25g，玉米淀粉10g，butter10g（室溫軟化），Gelatin：2g，水10ml，鮮奶油125ml

做法

牛奶加香草夾煮開放一邊，備用。

蛋黃加糖和玉米淀粉攪拌均勻，加入一些牛奶調開，牛奶很燙不要結塊。然後全部混合均勻。

不停的攪拌加熱，直到混合物開始變得粘稠，接著再攪拌2分鐘關火離開放到室溫。

開動攪拌器，分3次加入室溫軟化後無鹽奶油，一邊攪拌一邊加入。這樣就做好瞭需要的pastrycream

放涼備用。

取小鍋裡放上2.5ggelatin和水，使它完全泡發。

給隔水加熱小鍋加溫倒入4.pastrycream，用攪拌器攪拌完全融合，這個時候溫度是可以用手摸的，要比體溫高一些。大概攝氏40度樣子。

用電動攪拌器打發鮮奶油，打到中性發可以流動的樣子，就可以和6混合瞭。倒出杯子密封起來至少4小時讓它凝固。

浸泡酒草莓

草莓250g

rum30ml

草莓切片裝入密封的飯盒裡，倒入rum，用手輕輕上下翻一下使每片都沾上酒。密封起來放冰箱3小時取出，不能超過3小時以上。

小訣竅

看書上說，這樣的吃法是意大利托斯卡納地區的方法，那裡盛產草莓人們喜歡把它泡瞭酒後做甜點，你們知道我是很喜歡rum的，不過這樣吃法用點受不瞭那麼濃鬱味道。大傢可以減少酒的用量，取點味道就行瞭。我是照原方子配比做的，所以有點暈

吃的時候取出杯子放上酒草莓片，在酒草莓上澆上楓葉糖漿，再放上打好鮮奶油，就OK啦