初春時雨的做法怎麼做

材料

白豆沙200公克，熟蛋黃18公克，蓬萊米粉15公克，泡打粉2公克，食用紅色色素少許，生蛋黃適量，抹茶餡150公克

做法

1.將白豆沙與過篩後的熟蛋黃混合拌勻，加入混合過篩後的蓬萊米粉與泡打粉攪拌勻備用。

2.滴入食用色素於作法1中，充份拌勻呈淺粉紅色，再加入過篩後的生蛋黃調整面糰軟硬度，直到呈如耳垂之軟硬度即可。

3.將作法2分成每個約20公克的面糰，搓圓後再壓扁，並包入每個約15公克的搓圓抹茶餡，整成圓形外觀即可。

4.鍋內加水，放上蒸籠後，以大火燒至滾沸後，將作法3排放入蒸籠中，蒸約6分鐘即可。