雙口味英式司康的做法怎麼做

簡介 很久沒為孩子做他們喜愛的司康瞭 這款《英式司康》制作過程簡單卻極為細致 細細雕琢、慢慢蘊釀， 每個步驟都是那麼樣的講究 細心相待之下才能成就無法抗拒的美味~ 據說天氣悶熱的夏天司康容易做失敗 所以這一次我調整瞭些微的作法 並為孩子做出《乳酪》和《巧克力》雙口味的司康~ 材料 【共同食材】 低筋面粉200g 泡打粉6g 細砂糖20g 鹽1g 無鹽奶油40g 雞蛋30g 無糖優格75g 【口味食材】 可可粉15g 起士粉15g 做法

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   一份共同食材做一種口味司康，可做八個。奶油切成小丁塊、乳酪(或巧克力)切成碎屑把奶油和乳酪(或巧克力)碎屑量秤好放進冰箱《冷凍》其他材料量秤好一一收進冰箱裡《冷藏》至少半個小時※ 冷藏過的食材會讓司康的口感更佳。 因為食材經過冷藏可以降低面粉的筋性‧‧‧

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   將粉類《低筋面粉、泡打粉、可可粉(或起士粉)》一起拌勻使用篩網把粉類材料先篩進一隻大鋼盆中再加入細砂糖和鹽，還有冷凍過的奶油小丁塊

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   用刮刀仔細地將奶油和著面粉和糖、鹽切松拌勻開來這個步驟必須要多點耐心慢慢地將冰凍的奶油塊切成無數個小細屑和在所有食材中拌成松散的樣子※ 動作要仔細且快速，避免奶油完全融化於面粉當中。

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   《優格與雞蛋》量秤好混在一起倒入鋼盆中與粉類食材以按壓的方式稍加拌勻再將冷凍的乳酪(或巧克力)碎屑加進去捏合動作要迅速點，盡量在短時間內把材料捏成團切記不可搓揉以免產生筋性而影響口感喔！

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   完成的面團放進塑膠袋中按壓成有厚度的片狀再次送進冰箱至少冷藏半個小時以上※ 我是昨晚做好直接讓它們躺在冰箱裡冷藏到隔天早上。

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   桌上灑點低粉，取出袋中的面團放桌面上也在面團上灑點低粉以免沾粘面團搟開成長條方型上下折成三折之後，轉 90度再將面團搟開成長條方型上下折成三折如此反復動作三次，最後將面團搟成方型取一個杯子在面團上壓出數個圓形邊緣的面團組合起來再以相同方式搟開壓模

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   把壓好的圓形面團整齊擺放在烤盤上仔細地為面團表面輕輕刷在蛋液就可以送進預熱好的烤箱中烘烤瞭。

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   先將烤箱設定好上火：200度下火：200度烤盤放置：上層烘焙時間：約18分鐘※ 每臺烤箱的狀況皆不相同，請依自傢烤箱的狀況做調整設定。烤箱預熱好之後，在刷好蛋液的面團上噴點水就可以將烤盤送進烤爐烘烤烤至表面成為金黃漂亮的色澤之後就可以出爐瞭‧‧‧

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   《乳酪司康：幹乳酪碎屑酌量》濃鬱的起士與乳酪香氣迷漫在嘴裡實在是一種很貴婦般的享受《巧克力司康：巧克力碎屑酌量》則是可可混著巧克力屑的咀嚼達到對於低落心情的美好療愈更是舒緩瞭悶熱天氣所帶來就要爆炸的情緒配上一杯上好的紅茶、奶茶、或咖啡會是非常美妙的一種享受喔！！