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抹茶蔓越莓螺旋酥的做法怎麼做

時間:2019-08-22 18:04:02 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這是歐巴桑第一次做螺旋酥 很認真看瞭好幾次孟老師的影片教學 就開始胡搞瞎搞瞭 成品還不是很滿意 相信有這次經驗可以越做越漂亮哦~ 材料 中筋面粉130g 豬油或奶油55g 60g 低筋面粉80g 抹茶粉1茶匙 豬油或奶油40g 蔓越莓300g 咸蛋黃12個 做法
    • step1
    1

    1.油皮所有材料用面包機揉面功能完成ˊ松弛20~30分鐘備用ˊ油酥部份用手壓切方式抓勻成團備用ˊ

    • step2
    2

    2.咸蛋黃浸泡一下高梁酒後放入預熱150度c的烤箱烘烤8~10分鐘備用

    • step3
    3

    3.油皮松弛後和油酥各分為12份ˊ然後用油皮包上油酥ˊ稍為滾成橢圓狀備用

    • step4
    4

    4.蔓越莓分為12份ˊ一一滾圓壓扁(如水餃皮狀)ˊ包上咸蛋黃備用

    • step5
    5

    5.將完成的油皮酥皮混合面團輕輕桿開成牛舌餅形狀

    • step6
    6

    6.然後由上往下輕推卷起

    • step7
    7

    7.卷起後縮口朝上

    • step8
    8

    8.再用同樣方式桿卷一次

    • step9
    9

    9.完成的樣子如照片一樣

    • step10
    10

    10.然後用刮板將面團一分為二

    • step11
    11

    11.切口朝上

    • step12
    12

    12.往下壓扁ˊ然後用桿面棍桿成圓形狀ˊ(記得桿卷面當表皮喔ˊ原本的底面拿來包餡)

    • step13
    13

    13.包上已經事先準備好的蔓越莓咸蛋黃餡料

    • step14
    14

    14.縮口朝下擺上烤盤ˊ放入已經事先預熱的烤箱以170度c烘烤25~30分鐘即可

    • step15
    15

    15.香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成囉~~

    • step16
    16

    原本是要做抹茶紅豆口味的ˊ愛亂搞的歐巴桑臨時換瞭蔓越莓ˊ嘗起來咸中帶點酸甜ˊ香香酥酥也還不賴ˊ蔓越莓餡料我用現成的ˊ在烘焙材料行可以買到ˊ查詢過資料ˊ用豬油口感會比較酥ˊ用無鹽奶油口感會比較香ˊ就看個人喜好決定囉..........第一次做感覺很新鮮也有些手忙腳亂>

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