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抹茶蔓越莓螺旋酥的做法怎麼做
時間:2019-08-22 18:04:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這是歐巴桑第一次做螺旋酥 很認真看瞭好幾次孟老師的影片教學 就開始胡搞瞎搞瞭 成品還不是很滿意 相信有這次經驗可以越做越漂亮哦~ 材料 中筋面粉130g 豬油或奶油55g 水60g 低筋面粉80g 抹茶粉1茶匙 豬油或奶油40g 蔓越莓300g 咸蛋黃12個 做法
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1.油皮所有材料用面包機揉面功能完成ˊ松弛20~30分鐘備用ˊ油酥部份用手壓切方式抓勻成團備用ˊ
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2.咸蛋黃浸泡一下高梁酒後放入預熱150度c的烤箱烘烤8~10分鐘備用
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3.油皮松弛後和油酥各分為12份ˊ然後用油皮包上油酥ˊ稍為滾成橢圓狀備用
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4.蔓越莓分為12份ˊ一一滾圓壓扁(如水餃皮狀)ˊ包上咸蛋黃備用
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5.將完成的油皮酥皮混合面團輕輕桿開成牛舌餅形狀
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6.然後由上往下輕推卷起
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7.卷起後縮口朝上
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8.再用同樣方式桿卷一次
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9.完成的樣子如照片一樣
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10.然後用刮板將面團一分為二
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11.切口朝上
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12.往下壓扁ˊ然後用桿面棍桿成圓形狀ˊ(記得桿卷面當表皮喔ˊ原本的底面拿來包餡)
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13.包上已經事先準備好的蔓越莓咸蛋黃餡料
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14.縮口朝下擺上烤盤ˊ放入已經事先預熱的烤箱以170度c烘烤25~30分鐘即可
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15.香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成囉~~
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原本是要做抹茶紅豆口味的ˊ愛亂搞的歐巴桑臨時換瞭蔓越莓ˊ嘗起來咸中帶點酸甜ˊ香香酥酥也還不賴ˊ蔓越莓餡料我用現成的ˊ在烘焙材料行可以買到ˊ查詢過資料ˊ用豬油口感會比較酥ˊ用無鹽奶油口感會比較香ˊ就看個人喜好決定囉..........第一次做感覺很新鮮也有些手忙腳亂>
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