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金盞蓮子三文魚丁的做法怎麼做
時間:2019-08-22 17:19:18 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鮮三文魚350克,水發蓮子100克,油酥粉絲120克,大水餃皮7張,香芹30克,草莓1顆,蘿卜花1朵。調料幹辣椒15克,花椒5克,薑片10克,蒜片10克,蔥丁10克,鹽2克,醬油5克,白糖5克,胡椒粉2克,生粉50克,鮮湯70克,色拉油800克。
做法1、三文魚洗凈後切成2厘米見方的丁狀,放入碗中加鹽、1克胡椒粉、15克生粉碼味、醃漬15分鐘;小碗內放入剩餘的生粉、白糖、醬油、1克胡椒粉、鮮湯調成味汁;幹紅辣椒切長3厘米的段。
2、將大水餃皮每張切長、寬各為6厘米的塊,放在湯勺中壓緊,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸成凹盞形,色澤鵝黃、皮酥脆時撈起瀝油;水發蓮子放在烤箱中(烤箱溫度為250℃)烤5分鐘至酥脆時取出晾涼。
3、將油酥粉絲鋪在幹凈長盤中,放上七個炸好的“金盞”;炒鍋置於旺火上放入色拉油30克,燒至七成熱後放入碼好的三文魚丁炒散撈起,鍋內放入辣椒段、花椒、薑片、蔥丁、蒜片炒出香辣味後倒入魚丁、晾涼的蓮子炒勻烹入調好的調味汁,收汁後起鍋裝入盤內的七個金盞內,用草莓、香芹、蘿卜花點綴即成。
小訣竅特點
造型美觀、色澤褐紅、質地鮮嫩、蓮子酥香、味咸鮮香辣、金盞酥脆可口、點綴自然大方。
備註
上桌可配一個海鮮醬味碟拌入粉絲中食用更佳。
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