高麗菜封豬絞肉的做法怎麼做

簡介 以高麗菜將豬絞肉鑲入，再蒸制而成的高麗菜封，將甜美的高麗菜與絞肉的鮮味融合。高麗菜吸收瞭豬肉的甘香味，更能襯托出蔬菜的清甜。蒸過後的高麗菜封，可淋上少許蔬菜湯汁，吃起來更具滋味。 材料 高麗菜1個 豬絞肉200g 幹香菇泡軟3朵 紅蘿卜約半個 醬油1大匙 鹽、糖、白胡椒粉各少許 太白粉半茶匙 清水1茶匙 清水200ml 蔬菜湯粒半塊 太白粉水1大匙 做法

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   預備材料。

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   高麗菜洗凈，用小刀沿著底部中間的菜莖插入切斷，並取出菜心。

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   然後放入滾水中汆燙至表面稍軟。

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   撈起並放入冷開水中降溫，降溫後可瀝幹水分。

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   再將高麗菜內部的葉片取出，可用湯匙將葉片挖出來。

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   將浸泡軟的香菇剪去菇蒂，擠幹水分切碎；紅蘿卜刨去皮，切碎，備用。

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   豬絞肉加入所有醃料以同一方向攪拌至產生黏性起膠。

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   再放入香菇碎和紅蘿卜碎，混合均勻成肉餡。

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   再將肉餡填入高麗菜挖空的位置，並用手將肉餡壓下去，然後取一小塊先前挖出來的葉片蓋上。

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    將填入肉餡的高麗菜放在蒸碗上。（蒸制一段時間，高麗菜和豬絞肉會滲出湯汁，可利用這些湯汁做勾䇜。）放入蒸鍋以中火蒸約40-45分鐘。若喜歡軟爛的口感，可增加蒸制的時間。

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    取一小鍋，加入200ml 水和半塊蔬菜湯粒煮至湯塊融化並滾起後，加入太白粉水勾䇜。（也可直接用蒸出來的湯汁作勾䇜。）

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    取出蒸好的高麗菜放在盤上，切開後淋上醬汁即可。

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