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時蔬拌意式餛飩的做法怎麼做
時間:2019-08-22 16:28:19 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 春季蔬菜略煮後可保持脆嫩的口感和新鮮的滋味,與意大利餛飩搭配,相得益彰,並富含維生素A、B族、C、E及葉酸。 材料
小胡蘿卜200克,嫩玉米150克,小嫩菜豆200克,鹽、黑胡椒適量,小黃瓜或較短的黃瓜250克,新鮮荷蘭芹或細葉芹1小把,新鮮意大利乳清乳酪餛飩及菠菜餛飩400克,橄欖油1湯匙,檸檬1/2個,全粒芥醬1湯匙
做法1.大煮鍋內放水燒開,另外燒開一壺水。烤箱低溫預熱。
2.胡蘿卜、嫩玉米和豆子切去無用部分,大者切短,洗凈。蔬菜投入鍋內滾水中,加少許鹽,待其重新煮沸,煮4—5分鐘。
3.同時切去黃瓜無用部分,洗凈。小黃瓜對切;如用較短的普通黃瓜,把黃瓜切片,待用。荷蘭芹或細葉芹洗凈瀝幹,切末。
4.煮熟但仍然嫩脆的蔬菜用漏勺撈起,盛入碗中,放進烤箱保溫。鍋中的水重新煮沸,如有必要,可往鍋內添加壺中的開水。放入餛飩,文火煮5—6分鐘。
5.用另一個大煮鍋加熱橄欖油,放入黃瓜炒2—3分鐘。
6.檸檬擠汁加入黃瓜中,然後加入瀝去水分的蔬菜、芥醬、鹽和胡椒,輕輕拌勻。
7.餛飩撈起,瀝去水分。與蔬菜拌和,盛入經預熱的盤中,撒上荷蘭芹或細葉芹,趁熱上桌。
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