千層蛋糕的做法怎麼做

材料

餅皮：雞蛋6個，面粉100克，玉米淀粉60克，細砂糖50克，牛油25克，純牛奶500Ml

餡：淡奶油400-500Ml，細砂糖60克

做法

1、雞蛋打散加入50克的細砂糖，攪拌就可以瞭，不要打；

2、把牛奶全部加進去，再篩入面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，有小疙瘩也不怕一會過篩就可以瞭（牛油隔熱融化備用）；

3、把面糊攪拌均勻後過篩，過篩過程中的面糊壓散它，過兩次篩；

4、勺一勺面糊到牛油裡乳化後倒回到面糊盆裡攪拌均勻，進冰箱冷藏半小時；

5、空餘時間打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加進去，把奶油打發到紋路不會散就馬上凍冰箱，我這裡做的是紅豆餡，紅豆餡：把紅豆煮熟後加進去白糖就變甜瞭，然後壓碎它，最後的時候把奶油拌進去；

6、最後煎餅：不粘鍋，不需要加油就可以煎出來瞭，一勺一塊餅，輕輕翻一下，就可以瞭。

小訣竅

煎好瞭皮讓它再凍兩小時更Q彈