什錦燉蔬菜的做法怎麼做

材料

洋蔥50公克，紅甜椒20公克，黃甜椒20公克，青椒10公克，茄子100公克，馬鈴薯300公克，西洋芹50公克，紅蘿卜30公克，南瓜50公克，橄欖油1大匙，水2000㏄，鹽1小匙

做法

1.紅、黃甜椒和青椒均洗凈，去蒂及籽後切塊；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、南瓜均洗凈，去皮切塊；茄子和西洋芹洗凈切塊；備用。

2.熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1洋蔥塊與西洋芹塊以小火炒出香味，再加入其餘作法1蔬菜塊翻炒均勻，加水改中火煮開後轉小火燉煮至馬鈴薯塊熟軟，最後加入鹽調味即可。