用西谷米做肉圓的做法怎麼做

簡介 傳統肉圓做起來頗為費工! 不僅要準備一堆模型(裝肉圓的碟子). 粉漿的比例也要拿捏好才會好吃. 現在小雅用"偷吃步"的方法.一樣也可以做出Q彈好吃的肉圓喔!! 材料

沙拉油(炒餡料用) 2大匙,西谷米 500g,地瓜粉 250g,溫水 300~400g(視面團濕度自己增減),豬絞肉 半斤,紅蔥頭 適量,香菇丁 適量,筍丁 適量(餡料可隨自己的喜愛增減),醬油 少許,鹽巴 少許,糖 少許,五香粉 少許,胡椒粉 少許

做法

將西谷米先泡水3個小時以上.將水倒掉之後用手將西谷米揉勻.再加入地瓜粉及溫水揉成面團備用.

紅蔥頭切成細末.香菇泡軟切丁.筍子也切成丁狀....備用.

開始炒餡料：熱油鍋.爆香紅蔥頭.加入香菇丁及筍丁略為拌炒.加入一點醬油、鹽巴、糖、五香粉.胡椒粉.....調味!(調味料可自己斟酌).

將(3)與跟"生絞肉"直接拌勻即可!小雅比較建議絞肉不要先炒過喔!這樣蒸好的肉圓餡才會是一整坨的.當然如果妳要將豬肉先炒過也行.不過蒸熟的肉圓餡.就會是散開狀的囉!

將肉圓皮分成適量大小(大小隨個人喜愛).用手壓扁.直接包入適量餡料.底部慢慢捏緊.再將整顆肉圓整形成圓圓扁扁的形狀.

全部的肉圓都包完之後.即可入蒸籠去蒸囉!底部記得要墊不沾的饅頭紙喔!(用中大火蒸約15分鐘)

至於沾醬....可以直接沾市售的甜辣醬即可!但小雅個人是直接用醬油膏+甜辣醬+糖煮滾.再用太白粉水勾芡.這樣就可以煮出跟小吃店很類似的好吃沾醬瞭!