咖啡海綿雞蛋糕的做法怎麼做

簡介 用燙面法烤出帶著淡淡咖啡香的海綿蛋糕，質地細致綿密入口即化，配上熱咖啡，很適合初秋的溫暖系蛋糕:)) 更多詳細料理小撇步請到佈魯傢的開心廚房逛逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen http://linadits.pixnet.net/blog 材料 蛋4個 無鹽奶油35g 鮮奶65ml 濃縮咖啡15ml 低筋面粉65g 玉米粉15g 巧克力利口酒(可加或不加)10ml 白細砂糖70g 白醋1~2滴 做法

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   主材料備好。(蛋先在室溫中回溫)

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   無鹽奶油、鮮奶、濃縮咖啡隔水加熱到奶油融化。

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   將低筋面粉、玉米粉過篩加入步驟2中，刮刀輕輕拌勻到無顆粒狀態。

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   將巧克力酒和蛋黃一次一個加入(拌勻後再加另一個)直到4個蛋黃都加入拌勻。

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   另取一鋼盆，蛋白、白醋、糖(分兩次加入)用電動攪拌器打到蛋白霜沾起呈倒鉤不滑落的狀態。

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   挖1~2大瓢蛋白霜和步驟4的面糊拌勻。

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   再將面糊倒回蛋白霜中用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊。

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   備8"烤模，四周抹上薄薄的奶油後沾上低筋面粉(分量外)。

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   將拌好的蛋糕糊倒入模中，輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱，以攝氏175度烤約30~35分。以竹簽插入不沾黏面糊就完成嚕~

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    待蛋糕稍涼脫模後，撒上糖粉或沾上一點巧克力醬都超好吃!

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    蛋糕體很綿密細致入口即化:)