馬蘭核桃雞蛋卷的做法怎麼做

簡介 春天啦，各種野菜上市，水靈靈的看著真喜歡，所以最近比較喜歡用春天特有的食材來做菜。 上周錄的那期節目中做的一個菜，當時發微博預告瞭下，結果好多人獨獨對這個菜表示出濃厚的興趣，問我要做法。其實這個菜前幾天就做好瞭，早就應該發博文，哪知我的工作電腦又開始跟我耍性子，罷工瞭，好不容易恢復瞭系統，再折騰著裝好軟件，這不，就耽擱到今天發瞭。 雞蛋卷很常見，但是裡面的餡料不簡單哦，不信你可以試著做一做，馬蘭的清香加上核桃的口感，很春天的味道。喜歡春天的花兒，喜歡春天的嫩芽，更喜歡春天的各種味道，我要把春天卷卷卷，卷起來一口吃掉！【關於馬蘭】馬蘭頭，又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等。為菊科植物馬蘭頭的嫩芽，性味辛涼，入肝胃肺經。主要功效是清熱涼血、利尿消腫。對咽喉腫痛、鼻衄、齒衄、痔瘡、出血、紫斑、咯血、水腫尿澀等有較好的療效。 材料

（一湯匙＝15ml/g、一茶匙＝5ml/g）

馬蘭150克、雞蛋2個、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙

做法

1. 馬蘭頭取嫩葉，沖洗幹凈。

2. 小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭頭放入焯一下撈出，放入涼水中涼透，瀝幹。

3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，放大碗裡。

4. 核桃仁用刀背壓碎。

5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一起，拌入芝麻香油、鹽、白糖。

6. 雞蛋打散，平底鍋燒熱後，倒入食用油潤下整個鍋底，然後倒出多餘的油，小火，倒入蛋液攤成蛋餅，關火。

7. 把蛋餅翻個面，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形並捏緊。

8. 卷起來，註意要卷的稍微緊一點。

9. 取出切成小段即可食用。

小訣竅

1. 如果用的是生的大核桃肉，那麼放入預熱好的烤箱中150度烤10分鐘左右（隨時註意烤箱內情況），取出放涼即可使用。

2. 步驟3，不要把馬蘭擠的太幹，要不然卷起來切開的時候，很容易散開。

3. 這裡的蛋皮，不要攤的太薄，建議有厚度一點更好吃。平底鍋攤蛋皮時，油太多蛋皮就攤不漂亮，所以我是把食用油倒入燒熱的鍋子中轉一下鍋，讓油潤滿整個鍋底，然後再把油倒出，這時候鍋中隻是在鍋壁和鍋底上留有非常薄的一點油而已。記得攤蛋皮整個過程用小火。

4. 攤好的蛋皮，記得翻個面再卷，會比較好看哦。