天鵝泡芙的做法怎麼做

簡介 做西點時喜歡讀一些相關的小故事，傳說奧地利哈斯王朝和法國的波旁王朝爭奪歐洲的主導權，兩國為瞭平息戰爭而進行瞭政治聯姻，奧地利公主嫁給瞭法國皇太子，天鵝泡芙成為婚禮當天凡爾賽宮婚宴上的壓軸甜點，為戰爭劃上瞭休止符。傳說很神奇，天鵝泡芙也很神奇，因為天鵝總讓人容易聯想到優雅，和平和安寧。 材料

（約15隻小天鵝）：黃油45克、牛奶50克，水50克、細砂糖少許、鹽少許、面粉60克、蛋105克

做法

1、小鍋裡放水，牛奶，鹽，糖，黃油，煮沸後入篩好的面粉，迅速的用木勺攪拌至面粉與黃油完全混合，且不粘鍋底以後關火拿開鍋；

2、把面糊攤平降溫至不燙手，分次加入打散的蛋液，每一次都要攪拌到蛋液與面糊完全混合，再加入下一次，提起木勺，面糊自然的成倒三角形掛在勺上即可；

3、面糊裝進裱花袋，在鋪瞭油紙的烤盤上擠出水滴形狀的面糊， 擠完後用叉子沾水在面糊表面輕輕劃幾下；

4、烤箱中層180度，20-25分鐘，泡芙表面成金黃色；

5、脖頸：裱花袋尖的一頭剪小口，裝進少量面糊，在烤盤上擠出脖頸，烤箱中下層180度，7-10分鐘，泡芙表面成黃褐色即可。

6、泡芙烤好後放至完全晾涼，然後拿一個身子從中間切開，底下的部分當做身子，上面的部分再從中間對開，當做兩邊的翅膀；把餡料裝裱花袋擠在身子上即可，然後再按上一對翅膀，天鵝泡芙就完成瞭。