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醬牛肉&紅燒牛肉面的做法怎麼做

時間:2019-08-22 10:19:31 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 過年,傢人團聚,走親訪友,在尋找團圓,享受快樂的同時,吃是不變的主題。小時候,在我們傢主廚通常都是老爸,總感覺隻需要一會兒功夫,人傢就能將涼菜、熱菜、主食全部搞定,一桌菜好吃又美味,制做神速!探尋秘決才知道,前期準備必不可少,就如這一鍋牛肉,提前一天燉好,讓牛肉泡在鹵汁中吸足香味,吃時隻需要切片裝盤即可,美味的牛肉湯用來做紅燒牛肉面,加上青菜又是一碗欲罷不能的美味。當然,早上起來餓得肚子咕咕時,用烤得酥香的燒餅夾上剁碎的牛肉……吃得過癮啊,絕對算得上是一鍋牛肉多種吃法! 材料

原料:牛前腿鍵子肉

調料:蔥、薑、鹽、料酒、生抽、老抽

輔料:香葉、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、冰糖

做法

1、前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊,在冷水中浸泡,泡去血水。

2、鍋中倒入清水,牛肉放入,焯水去掉浮沫,撈出後,用冷水沖洗讓牛肉緊縮。

3、蔥切段,薑用刀拍散。香料可放入調料盒或用紗佈包好紮緊。

4、高壓鍋鍋中倒入適量清水,放入牛肉後依次放入香料、蔥薑、料酒、生抽、老抽。這回沒找到料盒直接全放鍋裡瞭。

5、高壓鍋燉熟,打開鍋蓋後最後調入鹽大火煮5分鐘即可。

6、壓好後肉在湯中浸泡一夜後切片食用口感更佳。

小訣竅

1、醬牛肉選用牛前腿的鍵子肉,這樣的成品口感才能達到最佳。

2、牛肉焯水後一定要用冷水浸泡,這樣才能讓牛肉緊縮。

3、為瞭使更入味,醬好牛肉在要湯中浸泡一段時間。(入鍋前可用竹簽在肉在紮若幹小孔。)

4、牛肉湯一定不要浪費,作為牛肉面的湯底,美味無窮,用壓面機自己壓瞭面條,好吃極瞭。

5、紅燒牛肉面的做法超級簡單,壓好面條煮好後直接放入牛肉湯中,根據口味調入胡椒、青蒜末,切幾片醬牛肉,加個蛋,再來些青菜,非常好吃。

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