千絲石斑魚佐奶油香草青醬的做法怎麼做

簡介 Procedure:石斑魚取菲力，將魚菲力去皮，切成塊狀。將魚肉用鹽巴、胡椒、白酒，稍微醃制備用。將魚骨加入少許洋蔥、月桂葉、白酒熬成魚高湯。把魚肉用帕瑪火腿裹起，沾上少許面糊再裹上馬鈴薯絲。將魚肉放入油鍋中炸熟。將菠菜葉燙水冰鎮備用，奶油炒面粉加鮮奶、香草籽、打成白醬。把白醬稍微降溫，加入燙過的菠菜葉一起進果汁機打，再回鍋調味，即成奶油香草菠菜醬。 材料

石斑魚 1尾,帕馬火腿 4片,馬鈴薯 1顆,香草莢 1根,面粉 50g,奶油 100g,菠菜葉 100g,牛奶 350ml,鮮奶油 50ml,鹽巴 少許,白酒 少許

做法

步驟 1.石斑魚取菲力，將魚菲力去皮，切成塊狀。

步驟 2.將魚肉用鹽巴、胡椒、白酒，稍微醃制備用。

步驟 3.將魚骨加入少許洋蔥、月桂葉、白酒熬成魚高湯。

步驟 4.把魚肉用帕瑪火腿裹起，沾上少許面糊再裹上馬鈴薯絲。

步驟 5.將魚肉放入油鍋中炸熟。

步驟 6.將菠菜葉燙水冰鎮備用，奶油炒面粉加鮮奶、香草籽、打成白醬。

步驟 7.把白醬稍微降溫，加入燙過的菠菜葉一起進果汁機打，再回鍋調味，即成奶油香草菠菜醬。