紅糟軟絲的做法怎麼做

材料

軟絲仔 10斤,四季豆末 60公克,蒜片 15公克,米酒 適量,蛋 3個,酒釀 3兩,地瓜粉 適量,紅糟 1斤,豆豉 少許,白糖 8兩,胡椒粉 少許,鹽 少許

做法

1、將汆燙好的軟絲仔去除內臟洗凈切成條狀，瀝幹備用。

2、取一容器，放入軟絲仔條、紅糟、米酒、鹽、酒釀、蛋汁、地瓜粉拌勻後，再沾裹地瓜粉靜置反潮或放置冰箱1~2日後入味與上色。

3、起鍋熱油，放入軟絲仔條炸熟，再加入蒜片、四季豆末炸熟後撈起瀝油盛盤備用。