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地瓜乳酪貝果的做法怎麼做

時間:2019-08-22 08:02:39 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這份是我研究貝果很久,覺得吃起來最好吃的食譜,參照吳寶春師傅的食譜後改良的,加瞭老面的貝果吃起來會較有嚼勁唷! 這次餡加入地瓜乳酪,吃起來發現,從來不知道地瓜跟乳酪這麼搭耶,地瓜的甜味跟乳酪濃鬱的口感,香氣不斷纏附著味蕾...連我挑剔的爸吃瞭都說好吃欸 大傢也來試試吧:) 材料 高筋面粉350g 老面70~90g 14g 6g 橄欖油8g 速發酵母2g 溫水20cc 牛奶100cc 溫水100cc 地瓜200g 奶油乳酪100g 適量 50g 1000cc 做法
    • step1
    1

    先備材料~酵母跟20cc溫水先混合均勻。

    • step2
    2

    地瓜切小塊蒸熟。(放電鍋約2杯水)

    • step3
    3

    把材料都放進去,糖、鹽不要跟酵母放在一起。

    • step4
    4

    蒸好的地瓜用叉子壓成泥。

    • step5
    5

    拿一小搓地瓜泥混著牛奶100CC攪拌均勻,過篩後進面團,揉五分鐘,太濕加面粉,太幹加溫水,水沒用完沒關系歐!

    • step6
    6

    取一鍋抹薄薄的奶油 > 面團整理好放進去,保鮮膜或蓋子蓋上去不讓空氣進去,發酵至一倍大。

    • step7
    7

    剩下的地瓜加入奶油乳酪,再加入適量的砂糖,試吃看看酌量增減糖量。

    • step8
    8

    發酵完畢:)

    • step9
    9

    面團到出來,先略切一半,在各切成三塊(一塊約130g)。

    • step10
    10

    揉成圓形。

    • step11
    11

    面團休息20分鐘。

    • step12
    12

    地瓜乳酪從冰箱拿出來。桿成橢圓形>把餡抹在面皮上>卷起來>右邊壓出一個圓形>再卷起來。

    • step13
    13

    進烤箱38度發酵40~50分鐘。

    • step14
    14

    50g糖+ 1000cc水>貝果放進去燙一面各20秒。

    • step15
    15

    進烤箱190度烤15~20分鐘,就出爐啦~地瓜乳酪熱騰騰的味道很濃鬱,口感和層次都不輸外面賣的^^

    • step16
    16

    成品

    • step17
    17

    剩下的地瓜乳酪可以當抹醬吃,像今天就配著爸爸昨天買回來的芋頭鮮奶吐司當點心^^。

    • step18
    18

    不過請在14天以前食用完畢喔!(或是看乳酪包裝盒的保存期限)

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