地瓜乳酪貝果的做法怎麼做

簡介 這份是我研究貝果很久，覺得吃起來最好吃的食譜，參照吳寶春師傅的食譜後改良的，加瞭老面的貝果吃起來會較有嚼勁唷! 這次餡加入地瓜乳酪，吃起來發現，從來不知道地瓜跟乳酪這麼搭耶，地瓜的甜味跟乳酪濃鬱的口感，香氣不斷纏附著味蕾...連我挑剔的爸吃瞭都說好吃欸 大傢也來試試吧:) 材料 高筋面粉350g 老面70~90g 糖14g 鹽6g 橄欖油8g 速發酵母2g 溫水20cc 牛奶100cc 溫水100cc 地瓜200g 奶油乳酪100g 糖適量 糖50g 水1000cc 做法

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   先備材料~酵母跟20cc溫水先混合均勻。

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   地瓜切小塊蒸熟。(放電鍋約2杯水)

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   把材料都放進去，糖、鹽不要跟酵母放在一起。

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   蒸好的地瓜用叉子壓成泥。

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   拿一小搓地瓜泥混著牛奶100CC攪拌均勻，過篩後進面團，揉五分鐘，太濕加面粉，太幹加溫水，水沒用完沒關系歐!

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   取一鍋抹薄薄的奶油 > 面團整理好放進去，保鮮膜或蓋子蓋上去不讓空氣進去，發酵至一倍大。

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   剩下的地瓜加入奶油乳酪，再加入適量的砂糖，試吃看看酌量增減糖量。

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   發酵完畢:)

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   面團到出來，先略切一半，在各切成三塊(一塊約130g)。

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    揉成圓形。

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    面團休息20分鐘。

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    地瓜乳酪從冰箱拿出來。桿成橢圓形>把餡抹在面皮上>卷起來>右邊壓出一個圓形>再卷起來。

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    進烤箱38度發酵40~50分鐘。

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    50g糖+ 1000cc水>貝果放進去燙一面各20秒。

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    進烤箱190度烤15~20分鐘，就出爐啦~地瓜乳酪熱騰騰的味道很濃鬱，口感和層次都不輸外面賣的^^

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    成品

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    剩下的地瓜乳酪可以當抹醬吃，像今天就配著爸爸昨天買回來的芋頭鮮奶吐司當點心^^。

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    不過請在14天以前食用完畢喔!(或是看乳酪包裝盒的保存期限)