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甘露酒鬼沙尖魚的做法怎麼做
時間:2019-08-21 19:30:48 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鮮沙尖魚(又稱沙梭魚)200克,紫甘藍絲20克,卷心菜絲30克,香芹、蘭花各5克。調料西芹、香菜段各10克,蔥段、薑片、幹蔥頭各15克,泰國魚露15克,酒鬼酒15克,色拉油30克,海天生抽8克。
做法1、沙尖魚從腹部開膛,取出內臟,洗凈後控水。
2、沙尖魚入盤中,加西芹、香菜段、蔥段、薑片、幹蔥頭、泰國魚露、酒鬼酒、海天生抽調勻後醃漬12小時。
3、將醃好的沙尖魚取出,用小鐵鉤掛起,放到通風的地方靜置1天。
4、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入沙尖魚小火煎2分鐘,將魚翻過來再用小火煎2分鐘,取出裝入墊有紫甘藍絲、卷心菜絲的盤中,用蘭花、香芹點綴即可。
小訣竅特點
沙尖魚肉質細嫩,酒香濃鬱。
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