生鮮餅皮的做法怎麼做

材料

全蛋200公克，低筋面粉240公克，細砂糖80公克，蜂蜜60公克，小蘇打3公克，水6公克，沙拉油40公克，牛奶15公克

做法

1.將全蛋倒入鋼盆中充分打散。A03

2.將細砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微松發。A116

3.將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。A09

4.將低筋面粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌。A11

5.將作法4的材料拌勻成面煳後，封上保鮮膜冷藏靜置松弛至少15分鐘。A14

6.平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法5的面煳，倒入鍋中呈圓形以小火慢煎。A112

7.待作法6的餅皮表面均勻出現小氣泡，翻面續煎5秒鐘後盛出。A114

8.將煎好的作法7表面刷上適量酒糖液，放置在架上散熱至室溫即可。