西谷水晶餅的做法怎麼做

材料

西谷米50g，澄粉150g，糖50g，水300㏄

做法

1.取鍋煮水至滾沸時，加入西谷米以小火慢煮，煮的過程需常攪拌以避免燒焦，待西谷米成透明狀時，慢慢加入砂糖攪拌至糖完全溶化，再慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒，直到成為面團即可。

2.取少許澄粉作為揉面團所需使用的手粉，將西谷米面團揉勻後，捏成約一口的大小在用模具整型重復至面團用畢。

3.將作法2的小面團放入蒸籠蒸約5分鐘，直到呈現透明狀即可取出。