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連年有餘的做法怎麼做

時間:2019-08-21 15:47:11 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

青蘿卜、心裡美蘿卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

1.先雕一條跳躍的鯉魚擺在盤中,配上浪花。

2.再用心裡美蘿卜雕幾個花形容器擺在盤邊即可。

應用

因為此造型用蘿卜作容器,所以比較適合做刺身(生吃)類菜肴,如刺身三文魚、刺身象拔蚌、刺身北極貝等,可在盤中墊一些冰塊。

參考菜例

刺身蘇葉金槍魚

主料

金槍魚。

配料

鮮紫蘇葉。

調料

辣根、陳醋(或白醋)、鹽。

制作

1.鮮金槍魚切片,用冰塊鎮涼,鋪在紫蘇葉上卷成一個卷,用牙簽穿牢,擺在蘿卜盅內。

2.辣根(青芥膏)、陳醋(或白醋)、少許鹽調成味汁,隨菜肴一同上桌。

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