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連年有餘的做法怎麼做
時間:2019-08-21 15:47:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
青蘿卜、心裡美蘿卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法1.先雕一條跳躍的鯉魚擺在盤中,配上浪花。
2.再用心裡美蘿卜雕幾個花形容器擺在盤邊即可。
應用
因為此造型用蘿卜作容器,所以比較適合做刺身(生吃)類菜肴,如刺身三文魚、刺身象拔蚌、刺身北極貝等,可在盤中墊一些冰塊。
參考菜例
刺身蘇葉金槍魚
主料
金槍魚。
配料
鮮紫蘇葉。
調料
辣根、陳醋(或白醋)、鹽。
制作
1.鮮金槍魚切片,用冰塊鎮涼,鋪在紫蘇葉上卷成一個卷,用牙簽穿牢,擺在蘿卜盅內。
2.辣根(青芥膏)、陳醋(或白醋)、少許鹽調成味汁,隨菜肴一同上桌。
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